طرز تهیه زیتون پرورده محلی و اعلاء به سبک گیلانی ها
به گزارش وبلاگ به آبادی، زیتون پرورده، یکی از چاشنی های مهم و همیشگی سفره شمالی هاست. برای آماده کردن یک زیتون پرورده اعلی و خوشمزه شما می توانید زیتون، رب انار و گردو را به اندازه دلخواه با هم ترکیب کنید اما اگر در پی طرز تهیه زیتون پرورده به روش محلی های گیلان می گشت با ما همراه باشید. شما می توانید با انجام مراحل زیر و تمام نکات تکمیلی که برایتان قرار دادیم در خانه زیتون پرورده محلی و اعلی تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده محلی
- زیتون ریز سبز (بی هسته) نیم کیلو
- پودر گردو یک فنجان
- سیر تازه یک کله
- گلپر یک قاشق چای خوری
- چوچاق یک قاشق غذاخوری
- رب انار غلیظ (ملس یا ترش) یک قاشق غذاخوری
- آب انار یک چهارم فنجان
- دانه انار سه قاشق غذاخوری
- آب نارنج یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه زیتون پرورده محلی
مرحله اول
زیتون پرورده یکی از خوراکی های خوشمزه ای است که سر سفره هر شمالی پیدا می گردد. اگر بخواهید زیتون پرورده را به سبک محلی و گیلانی در خانه خود تهیه کنید ابتدا باید زیتون ها را برای 10 دقیقه تا نیم ساعت (بسته به مقدار شور بودن) در یک کاسه آب قرار دهید و سپس در صافی بریزید.
مرحله دوم
ابتدا همه مواد گفته شده به جز زیتون و گردو را در یک کاسه بزرگ به خوبی مخلوط کنید. در این مرحله نمک را اضافه نکنید، چراکه ممکن است زیتون شما به میزان کافی نمک داشته باشد. زیتونی که آبش گرفته شده را همراه با پودر گردو با سسی که درست نموده اید مخلوط کنید. زیتون پرورده محلی را بعد از آماده شدن در شیشه دربسته در یخچال بگذارید.
چند نکته درباره تهیه زیتون پرورده محلی و خوشمزه
- همانطور که در طرز تهیه زیتون پرورده به شما پیشنهاد کردیم، نمک را در سرانجام کار اضافه کنید و در صورت نمکین بودن زیتون هایی که تهیه نموده اید، از زدن مقدار بیشتر نمک به آنها خودداری کنید.
- زیتون پرورده با سبزی شمالی چوچاق آماده می گردد، اگر به آن دسترسی ندارید می توانید از ترکیب دلال شمالی بهره ببرید و در غیر این صورت، یک قاشق غذاخوری گشنیز و یک قاشق چای خوری نعنا به این مقدار زیتون پرورده اضافه کنید.
- هرچه پودر گردوی شما روشن تر باشد، رنگ زیتون پرورده هم روشن تر می گردد.
- سیر تازه زیتون پرورده را خوش طعم تر خواهد نمود اما می توانید آن را از دستور حذف کنید یا به جای یک کله سیر تازه، از دو حبه سیر له شده کهنه تر بهره ببرید.